白族特色美食排行榜-排行榜123网

分类：滇菜系

产地：云南蒙自地区

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推荐理由：过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。但从选材上云南米线具体就可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线，在制作成美食时，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等诸多材料组成，其口味丰富，层次明显，汤汁鲜美。【展开】

TOP 1

大理乳扇

分类：当地美食

产地：云南

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推荐理由：大理乳扇是一种云南当地才能吃到特产，是大理白族人民的风味食品，过去大理乳扇曾被做成乳线，在2020年的时候乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目。乳扇其实是一种牛奶制成的乳制品，制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的酸奶，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。制作完成的乳扇需要晾晒两到三天，便可取下直接食用，也可煎、烤、炸、煮，烹调出各式美味。乳扇因营养丰富，色香味俱佳，成为当地人待客的佳品，也是白族三道茶中甜茶的主要制作原料。【展开】

TOP 2

丽江粑粑

分类：面食

产地：丽江

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推荐理由：丽江粑粑是一种纳西族的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中便有这记载。丽江粑粑的特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸口和甜口两个大类，然后又有许多其他的味道，吃起来酥脆可口，配合着酥油茶，更是其味无穷。【展开】

TOP 3

鲜花饼

分类：糕点

产地：云南

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推荐理由：鲜花饼是一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃，是一款以云南特有的酥饼，是云南经典点心代表。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。鲜花饼外衣绵软，一咬即开，就可以品尝到里面清甜的馅料了，鲜花饼除了能尝到鲜花的甜味，还可以品尝到香油、白糖、蜂蜜所混合的面亦的酥软。【展开】

TOP 4

吹肝

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推荐理由：吹肝是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，放点盐，挂在阴凉通风处晾干制作出来的美食，在食用的时候，可以切片凉拌，这道菜味道香鲜，食而不腻，凉爽开胃，广泛流传于白族，彝族，纳西族等滇西北各民族，也是藏族独特的一种腌肉制品，深受当地人的喜爱。【展开】

TOP 5

腾冲饵块

分类：云南小吃

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推荐理由：饵块为云南贵州特有，是属于云南腾冲的一道特色美食，这道美食在云南和贵州地区四川部分地区也较为常见，是云南十八怪中其一米饭饼子烧饵块的制作原料其一，它主要是用大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，晾干后要么切为块，要么细切成丝或片，方便人们进行各种如烧、煮、炒、卤、蒸、炸的二次加工。【展开】

TOP 6

大理砂锅鱼

分类：云贵菜

产地：大理

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推荐理由：大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是用大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅和洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。【展开】

TOP 7

TOP8.木瓜鸡

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推荐理由：木瓜鸡是以仔鸡、木瓜为主要原料制作的菜品去其主要产自无量山脉一带，这道菜鸡汤浓郁，味道清纯，好喝而不油腻，而且其还具有生津止咳，开胃健脾的作用，极受老、中、青欢迎。【展开】

酥油茶

分类：点心

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推荐理由：酥油茶是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳类点心、小吃，酥油茶的来历是源于一个爱情故事，当时部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情，然后他们变成了茶树上的树叶和盐湖里的盐，但茶和盐再次相遇时就是这酥油茶了。【展开】

TOP 9

诺邓火腿

产地：云南省大理白族自治州

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推荐理由：诺邓火腿是云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志，其外观形似琵琶状或柳叶状，原腿腿心肌肉饱满，选用地方优良肉猪的后腿，肉质地道、滋味浓，肉质紧密、含水少、无激素。香气浓郁，具有火腿特殊香味；滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。【展开】

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