闽菜十大代表菜排行榜-排行榜123网

分类：闽菜

产地：福建龙岩

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推荐理由：涮九门头，又称作涮九品，主要制作原料是选用牛身上最精华的九个部位，有牛舌峰，百叶肚，牛心冠，牛肚尖，牛峰肚，牛心血管，牛腰，牛肚壁等，运用精细刀工来将不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯等一起烹饪而成，是福建龙岩传统小吃之一，已列入全国名菜谱，其风味不仅鲜嫩脆爽还具有健胃补肾，祛寒去湿等食用功效。【展开】

TOP 1

鸡汤氽海蚌

分类：闽菜

产地：福建福州

533

推荐理由：鸡汤汆海蚌作为曾上过国宴的一道大菜，属于闽菜系，是福州地区传统宴会上必不可少的一道汤菜，该道菜肴主要以漳港海蚌，鸡肉为核心，再用牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。制作的汤料的过程类似于佛跳墙，都是用脯肉进行过滤汤内杂质，而对于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水时动作要快，只达六成熟即可，鸡汤汆海蚌的口感鲜甜，饱满，蚌肉脆滑甘美，其回味更是悠长。【展开】

TOP 2

半月沉江

分类：闽菜

产地：福州十邑

527

推荐理由：半月沉江是一道以水面筋，香菇(干)为主料制作的药膳，属于闽菜系类，来源于南普陀寺素菜馆的一道名菜，此菜原名叫当归面筋汤，相传郭沫若在1962年去到南普陀寺游玩用餐，看到这么一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，似月亮沉进江底，因而命名为半月沉江，还赋诗一首：《游南普陀》，自此此菜名声大作，身价百倍。半月沉江的口味较为鲜香清甜，有着和中益气，解热，止烦渴的功效。【展开】

TOP 3

佛跳墙

分类：闽菜，福州菜

产地：福建福州

515

推荐理由：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。【展开】

TOP 4

白斩河田鸡

分类：闽菜

产地：汀州客家

499

推荐理由：白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。该道菜所使用到的原材料必须是长汀河田鸡，而菜中制作所需的酒也需要是长汀产的客家米酒料酒，这样才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。该道菜肴在2018年被评为是中国菜福建十大经典名菜。【展开】

TOP 5

姜母鸭

分类：闽南菜

499

推荐理由：姜母鸭是福建地区的一道特色美食，起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。福建姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，因其独特的口味广受当地食客喜爱和追捧，又因这道菜以鸭、姜母等作为主要食材，具有一定的营养价值，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。【展开】

TOP 6

武夷熏鹅

分类：福建美食

472

推荐理由：武夷熏鹅，是福建的一道特色美食，同时也是福建十大经典名菜之一。武夷熏鹅是由武夷白鹅熏制而成。武夷白鹅属于小型肉用鹅种，是福建省优良的畜禽品种之一。肉质香嫩，且脂肪含量低，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜。纯生态式的放养让白鹅体脂含量特别低，肉质鲜香，营养价值较高。武夷熏鹅的制作方法较复杂，选用在自然环境中生长90天，4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪，这样的做法既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。成菜后外表呈诱人的焦红色，肉质熏香而不腻，咸辣而不失鹅鲜，入口Q弹，口齿留香，十分美味。【展开】

TOP 7

荔枝肉

分类：闽菜

产地：福建省

448

推荐理由：荔枝肉是我国闽菜系中一道特色传统名菜，该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸荠（马蹄）和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美，是福州地区比较常见的一道菜肴。【展开】

TOP 8

同安封肉

分类：福建菜

产地：福建翔安马巷书院路

435

推荐理由：据传同安封肉是为纪念王审知被敕封为闽王而创制的食品。时至今日，同安封肉已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，同安封肉是厦门同安传统的名菜，是一种闽菜，因为是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作封肉，和四喜丸子一样，属于办喜事宴、建新房会上不可缺少的大菜之一。据传同安封肉是为纪念王审知被敕封为闽王而创制的食品。时至今日，同安封肉已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，【展开】

TOP 9

海蛎煎

分类：闽菜，潮汕菜，台湾菜

产地：泉州、台湾、福州

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推荐理由：蚵仔煎是一道闽台潮传统小吃，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区，是公元1661年时荷兰军队占领台南，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃而发明的，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。该菜在2018年9月被评为福建十大经典名菜。该菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉，盐。【展开】

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