侗族特色美食排行榜前十名-排行榜123网

分类：广西菜

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推荐理由：荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统菜品，最初于司马迁的《史记贷殖列传》中有记载荔浦芋，这种芋头个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。而在嘉庆年间由桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，从此开始，这道菜正式登上了桂北人民的饭桌，这道菜主要是用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃。【展开】

TOP 1

湘西外婆菜

分类：湘菜

产地：湖南

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推荐理由：外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区的一道特色家常菜，该菜一般用梅干菜（雪里蕻）、萝卜、豇豆等，充分晒干水分后，切碎再揉搓至柔软一些后，以民间特有的制作方法，放入坛内腌制而成的，这只是第一步，后续还需将腌制好的外婆菜拿出来，辅以辣椒圈、生姜末、蒜末、葱花等爆炒后即可食用。作为湘菜，外婆菜香辣无比，开胃下饭。【展开】

TOP 2

腊味合蒸

分类：湘菜

产地：湖南

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推荐理由：腊味合蒸是一道湘菜，主要以腊猪肉，腊鸡肉，腊鱼为主，辅以鸡汤和调味料，用锅蒸熟即可，该菜来源于湖南的地区环境所形成的一道美味佳肴，因湖南地区偏低，且属于潮湿气候带，食材储存不易，而腊肉恰好能防腐耐储存，到了清代，腊味合蒸便有了些许名头了。【展开】

TOP 3

田螺鸭脚煲

分类：宵夜

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推荐理由：田螺鸭脚煲，以鸭脚、田螺为主料的菜品，属于广西特色菜之一，其味道软嫩入味，是一道十分利于下饭开胃的菜肴，这道美食远远就能闻到浓郁的酸笋味，让饥肠辘辘的食客们瞬间口舌生津。田螺配上汤汁，嗦一口更是绝妙，炸过的鸭脚外焦里嫩，淹入味后风味独特。【展开】

TOP 4

油香儿

分类：小吃

产地：恩施

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推荐理由：油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃，油香儿的做法主要是将大米、黄豆按一定比例和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，再用特制的铁勺盛装，一般加上肉丝、土豆丝、洋葱、大蒜、花椒等佐料在锅中煎炸而成，至于內馅则按客人所需有所变化，并不固定。炸好的油香儿呈圆状，深红色，清香可口，有中国汉堡包之美称。【展开】

TOP 5

恩施榨广椒

分类：小吃

产地：恩施

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推荐理由：榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，炸辣椒，是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃，在土家山塞的平民百姓家里，是常年珍藏着主妇的一道看家菜。辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨，而榨广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝。【展开】

TOP 6

东安子鸡

分类：湘菜

产地：东安县

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推荐理由：东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湘菜，属于地方传统菜肴之一，该菜曾被评为上海世博会四大传统湘菜之一，而该菜主要用到的食材是来自于安东县所养殖的母鸡，用红辣椒、子姜、胡椒等调味而成，这道菜色泽亮丽丰富，鸡肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鲜香，十分受当地人喜爱。【展开】

TOP 7

环江香牛扣

分类：广西美食

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推荐理由：环江香牛扣是广西的一道以牛肉为主料的特色美食，也是广西十大经典名菜之一。这道菜有其特色之处，一是因为环境好、吃得好能出产高品质的肉质；二是因为独特的做法带皮牛肉。带皮牛肉是环江香牛扣的一大特色。制作的方法跟一般的扣肉有点类似。经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣这几个步骤制作而成。按照正确的方法做出来的环江香牛扣香气四溢，外表鲜艳欲滴，色泽红泽油亮，Q弹软糯的牛皮和鲜甜软烂的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，口感十分独特，深受当地食客喜爱。【展开】

TOP 8

柠檬鸭

分类：桂菜

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推荐理由：柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，是一种桂菜菜系，属于广西的十大经典菜系之一，这道菜所用都材料主要是鸭子，然后配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬，辅以花生油、盐、白糖、黄酒、酱料等佐料制作而成，这道菜又称作高峰柠檬鸭，最早出现在80世纪左右，是一家在路边的小店为过路司机提供的菜品，柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，可以滋阴降火，而且该道菜中的酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。【展开】

TOP 9

剁椒鱼头

分类：湘菜

产地：湖南

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推荐理由：剁椒鱼头来源于反清文人黄宗宪在湖南时所借住的一户农家，当时农妇为黄宗宪做了一道由辣椒剁碎和鱼头同蒸的菜肴，黄宗宪吃后对此菜赞不绝口，后来他回到家里让厨师改良这道菜品，也就有了我们现在所见到的被评为中国菜湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，该菜用鳙鱼鱼头和剁椒为主要材料，再加以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，味浓、肉质细嫩，广受喜爱。【展开】

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