苗族特色美食排行榜-排行榜123网

分类：苗族菜

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推荐理由：苗家酸汤鱼是一道苗家佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，同类做法还有酸汤鸡、酸汤鸭等，而随着改革经济增长开放，这道传统美味也随着苗族人走出大山一般走向了世界各地，成为城市中不可或缺的一部分饮食，受到多方水土人们的喜爱，这道菜又有称作贵州酸汤鱼，制作主料是鲤鱼，在加上花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀，用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用。【展开】

TOP 1

贵州八宝甲鱼

分类：贵州美食

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推荐理由：贵州八宝甲鱼是贵州的一道特色美食。八宝甲鱼由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，是一道色香味俱全的汉族名肴。贵州八宝甲鱼以甲鱼为主要原料，配以它的独特辅料配方（采用的是金钩和瑶柱）让这道菜色香味俱全。这道菜制作工艺并不复杂，成菜后甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇，除口味鲜美之外，这道菜也具有一定的营养价值，具有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。【展开】

TOP 2

贵阳豆腐圆子

分类：小吃

产地：贵阳

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推荐理由：贵阳豆腐圆子是贵州地区的一种地方小吃，在当地十分有名，这种豆腐圆子一开始是来源于1874年，同治皇帝驾崩后，全国禁屠，官民一律不能吃荤当时祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售，这小小的圆子在这三天的不准宰杀猪牛羊鸡鸭等中意外走红，以精工细做的品质和良好的口感，流传至时了。【展开】

TOP 3

贵州宫保鸡丁

分类：川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜

产地：贵州

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推荐理由：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，因地区的不同其原料、做法有差别。，宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。所以这道菜由原来的酱爆鸡丁变成辣炒，宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为符合西方口味的西式宫保鸡丁宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。【展开】

TOP 4

酸菜鱼

分类：川菜-重庆菜

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推荐理由：酸菜鱼很多人都喜欢吃，在重庆酸菜鱼也是非常有名的菜品，味道独特，受到了不少人喜爱。据了解酸菜鱼在上世纪90年代时候非常流行，还是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼一般都是以草鱼为主，这样肉质会更加嫩滑，鱼肉的营养价值也高，有丰富的蛋白质和矿物质等。而酸菜中含有乳酸，可以有效的促进人体对铁元素的吸收。酸菜和鱼汤一中和，口感出众且十分开胃，是非常有特色的一道菜品。【展开】

TOP 5

花江狗肉

分类：黔菜

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推荐理由：花江狗肉是是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜。制作这道菜的时候必须将毛褪干净，然后去骨，且必须保证狗皮的完整，这对厨师的刀工和手法都极具考验性，在制作这个菜的时候会用到盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉等调味料，以及葱花、香菜、大枣等配菜，最后用高温油淋下。【展开】

TOP 6

乌江豆腐鱼

分类：贵州菜

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推荐理由：乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸徐徐溶入汤中，再加豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。如今特殊风味的乌江豆腐鱼闻名省内外。已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。【展开】

TOP 7

糍粑包豆腐

分类：特产小吃

产地：贵州省黔西县

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推荐理由：糍粑包豆腐是贵州省黔西县的名小吃，制作工艺传统，用糍粑摊成薄片包上豆腐即成，外面是软糯的糍粑，里面是咸香可口的豆腐干，可烤、可烙或油炸，吃法十分丰富。成品糍粑包豆腐两面煎得金黄诱人，皮脆肉软、软糯香甜、味道浓郁可口，是黔西大街小巷最常见的一种小吃。【展开】

TOP 8

贵州辣子鸡

分类：贵州菜

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推荐理由：贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。主要材料是由鸡，干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗，加以料酒，盐，白糖，味精,香叶、砂仁、八角、桂皮、酱油作为调料而制作成的，这道菜制作的时候油一定要放足量，鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，且整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。【展开】

TOP 9

糟辣脆皮鱼

分类：黔菜

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推荐理由：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。一般做法是取一条约一斤至一斤半左右鲜草鱼，杀割后，用刀在鱼身两面打上花刀，鸡蛋、芡粉、食盐等配料合均，涂在鱼全身上下，放入油锅内炸至金黄色捞出放入盘内待用，再用生姜、蒜粒，烩锅后，再将糟辣椒烹制浓香味，放入鸡汤半瓢，调制汤料，最后淋在鱼身上就可食用，这道菜壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。【展开】

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