自贡十大名菜排行榜-排行榜123网

香辣兔头

分类：特产小吃

产地：四川自贡市大安区

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推荐理由：香辣兔头是四川自贡市大安区的一个特色著名菜肴，是以兔头为主要原料制作而成的，成品肉质细腻，味道鲜美，风味独特，有着丰富的营养成分，具有很高的消化率，是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，深受广大群众的喜爱。【展开】

TOP 1

自贡鲜锅兔

分类：川菜，自贡菜

产地：自贡市

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推荐理由：自贡鲜锅兔是自贡盐帮菜上世纪末本世纪初的创新菜，主要以兔子肉为主要食材，在制作时放入大量的辣椒、姜、蒜等调料，吃起来鲜辣爽口，有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”的美誉，是自贡盐帮饮食文化的代表，这道菜既继承了盐帮菜味厚味浓的特点，又进行了口味上的创新。【展开】

TOP 2

自贡冷吃兔

产地：四川省自贡市自流井区

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推荐理由：自贡冷吃兔是自贡民间传统美食，也被称为香辣兔，有着上百年的历史，被认为是自贡盐帮菜最具有代表性的美食之一。这道菜的主要食材是兔肉，加入大量的辣椒等调料炒制而成，因为冷却后吃起来香味更浓，因此被称为“冷吃兔”。2014年02月13日，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。冷吃兔有着麻辣爽口、色泽鲜亮的特点，吃起来嚼劲十足，回味无穷，其品质有着四高、四低的特点，其中四高指高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化;四低则指低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。【展开】

TOP 3

大安烧牛肉

产地：四川省自贡市自

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推荐理由：大安烧牛肉为自贡市特色菜品，是在《舌尖上的中国2》上榜的盐帮美食，源自于盐工最早的1烹饪技术，味道香辣爽快，肉香四溢，深受人们喜爱。这道菜主要使用半筋半肉的牛腩为原材料，先用冷水将血水泡出，再焯水切成条状，用辣椒泡椒豆瓣等调料下锅炒香，加入水慢炖，等到快出锅的时候就可以放入白萝卜或鲜笋进行熬煮，这样煮出来的牛肉香味更加浓郁，其中的蔬菜味道也带有一丝肉香。【展开】

TOP 4

富顺豆花

产地：四川省自贡市

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推荐理由：富顺豆花产自于中国四川省自贡市富顺县境内，是一道传统风味小吃，现如今已被列为了四川省非物质文化遗产之一，也是自贡盐帮菜系中闪亮的明星。富顺豆花以豆腐花为主要原料，通常分为长豆腐花和短豆腐花两种。长豆腐花口感细腻，状如豆腐，呈白色；短豆腐花则比较湿润，口感更绵糯。【展开】

TOP 5

鱼香茄子

分类：川菜

产地：四川

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推荐理由：鱼香茄子是一道菜品，属于四川地区的特色名菜之一,在川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【展开】

TOP 6

水煮肉片

分类：川菜

产地：四川

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推荐理由：水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；而其特色就是一个“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片涉及用到的食材多数为猪肉，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉，再加以各种爱吃的配菜而成，可以随时更调个人的口味。【展开】

TOP 7

自贡火边子牛肉

分类：四川特产

产地：四川省自贡市

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推荐理由：产自于四川省自贡市的一道特色美食自贡火边子牛肉是四川的传统的川菜之一。火边子牛肉以牛肉为主料，搭配多种调料和火锅底料炒制而成。它的特点是色泽亮丽，口感酥脆，味道鲜美，辣劲十足。火边子牛肉以其麻辣香辣的味道和丰富多样的配料吸引了众多食客。在当地非常受欢迎。【展开】

TOP 8

牛佛蒸笼

分类：川菜

产地：自贡市

推荐理由：牛佛蒸笼是自贡市的美食，是中国地道的川味粉蒸肉系统蒸笼菜，属于热菜，主要出自于牛佛镇，因此得名牛佛蒸笼，是四川传统的特色名菜之一。这道菜一般分为牛肉蒸笼和肥肠蒸笼，主要是在上好的米粉上码好牛肉或者是肥肠，加入辣椒、盐以及当地特殊调料，再上锅蒸制而成，属于地道的川味粉蒸菜，该产品看上去色泽棕红，吃起来香辣爽口。【展开】

TOP 9

牛佛烘肘

产地：四川省自贡市

推荐理由：牛佛烘肘是四川自贡的汉族特色小吃，主要以肘子为原材料，是牛佛镇的一位名厨在川味烘肉基础上研制而成，因此得名牛佛烘肘。这道菜的工序十分复杂，需经历多次炖煮，加工，蒸制，有着色泽棕红、味鲜回甜、肉质肥嫩的特点，早在清康熙年间就是一道宫廷贡品，如今也是旅游购品主类传统，是一道馈赠佳品。2022年11月23日，牛佛烘肘获评自贡市首届群众最喜爱非遗美食。【展开】

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