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川菜十大麻辣菜系排行榜
川菜十大麻辣菜系排行榜
排行榜123
2023-10-19 10:59:27更新
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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,其历来就凭借麻辣、浓香的口感而闻名,素有中国餐饮文化瑰宝的美誉。那么川菜麻辣菜都有什么菜?川菜麻辣口味的都有哪些?排行榜123网为大家介绍川菜麻辣菜品排名前十。
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NO.1
麻婆豆腐
热度: 354
NO.2
钵钵鸡
热度: 297
NO.3
宫保鸡丁
热度: 295
NO.4
尖椒肥肠
热度: 293
NO.5
辣子鸡
热度: 269
NO.6
酸菜鱼
热度: 262
NO.7
鱼香肉丝
热度: 260
NO.8
水煮鱼
热度: 246
NO.9
夫妻肺片
热度: 243
NO.10
毛血旺
热度: 199
川菜十大麻辣菜系排行榜
麻婆豆腐
分类:
川菜
产地:
四川
354
推荐理由:
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调味,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。后在2018年9月10日,麻婆豆腐被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 1
钵钵鸡
分类:
四川菜
297
推荐理由:
钵钵鸡是四川传统的小吃,属于川菜,来源历史已久,据说是从清代时期就有了,钵钵鸡的做法是在一个碗里放上多钟调味料而制成的麻辣红油,然后在分别放进串好的小菜,例如童草鸡,香菇,毛肚,牛肚,干子,火腿,秋葵,土豆,娃娃菜,海鲜丸子,黑木耳等等诸多食材煮熟后浸泡在麻辣鲜香的汤汁里,再放进冰箱里冷藏,最后味道那叫一个爽,极其适合夏天的适合食用。
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TOP 2
宫保鸡丁
分类:
川菜
产地:
中国
295
推荐理由:
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单,主要选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
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TOP 3
尖椒肥肠
分类:
川菜
产地:
达州
293
推荐理由:
尖椒肥肠是当地的一道特色风味美食,在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香,然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成,出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。
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TOP 4
辣子鸡
分类:
川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
269
推荐理由:
辣子鸡同样也是川渝地区的名菜,每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色,主要食材有鸡肉,花生米,干辣椒,花椒,葱段等等。成品味美鲜香,香气四溢,辣而不烧,辣中有香,还会有点甜甜的味道,受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地,辣子鸡是一道家常菜,做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食,味道让人欲罢不能。
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TOP 5
酸菜鱼
分类:
川菜-重庆菜
262
推荐理由:
酸菜鱼很多人都喜欢吃,在重庆酸菜鱼也是非常有名的菜品,味道独特,受到了不少人喜爱。据了解酸菜鱼在上世纪90年代时候非常流行,还是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼一般都是以草鱼为主,这样肉质会更加嫩滑,鱼肉的营养价值也高,有丰富的蛋白质和矿物质等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促进人体对铁元素的吸收。酸菜和鱼汤一中和,口感出众且十分开胃,是非常有特色的一道菜品。
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TOP 6
鱼香肉丝
分类:
川菜
产地:
四川
260
推荐理由:
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜,后又在2021年12月,入选省级天府名菜。
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TOP 7
水煮鱼
246
推荐理由:
水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片,最早是原于重庆的火锅鱼,还是川渝地区的名菜,属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主,豆芽和辣椒为辅,但是却辣而不燥,油而不腻,看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩,属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑,做法也非常简单,是川菜的代表性菜品。
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TOP 8
夫妻肺片
分类:
川菜
产地:
四川
243
推荐理由:
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常爽口下饭,而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 9
毛血旺
分类:
川菜
产地:
重庆磁器口
199
推荐理由:
毛血旺也是重庆地区的名菜,在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一,有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃,还有毛肚,猪肉,豆芽,黄花菜等食材,煮到一起食用。口感极佳,麻辣鲜香,色香味俱全。看起来就非常有食欲,还可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。
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TOP 10
标签:
四川名菜
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