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四川十大名菜排行榜
四川十大名菜排行榜
排行榜123
2022-09-22 13:41:49更新
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排行榜123网用户列举了四川十大名菜排行榜,为您推荐了四川最好吃的菜排名榜,其中包括麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、清蒸江团、宫保鸡丁等。告诉您好吃的四川菜有哪些,川菜十大代表菜排名均为用户票选,供您参考。
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NO.1
回锅肉
热度: 549
NO.2
大千干烧鱼
热度: 535
NO.3
鱼香肉丝
热度: 531
NO.4
宫保鸡丁
热度: 506
NO.5
麻婆豆腐
热度: 499
NO.6
东坡肘子
热度: 495
NO.7
眉山东坡肉
热度: 492
NO.8
清蒸江团
热度: 486
NO.9
开水白菜
热度: 476
NO.10
夫妻肺片
热度: 435
四川十大名菜排行榜
回锅肉
分类:
川菜
产地:
四川
549
推荐理由:
回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,不仅如此,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,家常顾名思义,调料家家常有之意,故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。2018年9月10日,中国菜正式发布,四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 1
大千干烧鱼
分类:
四川美食
535
推荐理由:
大千干烧鱼是四川地区的一道特色传统名菜,这是世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。这道菜制作工艺并不复杂,制作前事先准备好相关食材洗净备用,后将鲤鱼处理干净,将两面剞刀,加盐腌入味。泡椒、豆瓣酱剁碎,用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,加鱼,调味,中火烧至汤汁干时,加葱花即可。成菜后满香四溢,味道鲜美,鱼肉肉质鲜嫩。这道菜不仅早年享誉天府之国,且在晚年将佳肴流传港台尤甚,在四川内江流传的大千干烧鱼仍是人们非常喜爱的美味家肴。
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TOP 2
鱼香肉丝
分类:
川菜
产地:
四川
531
推荐理由:
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜,后又在2021年12月,入选省级天府名菜。
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TOP 3
宫保鸡丁
分类:
川菜
产地:
中国
506
推荐理由:
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单,主要选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
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TOP 4
麻婆豆腐
分类:
川菜
产地:
四川
499
推荐理由:
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调味,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。后在2018年9月10日,麻婆豆腐被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 5
东坡肘子
分类:
川菜
产地:
四川
495
推荐理由:
东坡肘子,是四川省眉山市特产,属于国家地理标志产品。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢。相传东坡肘子是苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗,正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,后世称为东坡肘子。而那句诗则为草整煮透心香。
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TOP 6
眉山东坡肉
分类:
四川美食
产地:
四川眉山
492
推荐理由:
眉山东坡肉是一道以五花肉为主料的四川特色美食。六寸见方的肉块,小火慢炖,厨师做这道菜时需要一定的耐心,在时间的作用下,做出的东坡肉软糯而不腻,咸鲜酱香,略带回甜,甚是美味,深受广大食客追捧和喜爱。这道菜起源于四川眉山,吃正宗的东坡肉,大致有两个地方,一个是浙江杭州,另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人,但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜,这与当时的历史背景有关。不管在哪个地方,东坡肉都深受食客好评,流传甚广。
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TOP 7
清蒸江团
分类:
川菜
产地:
四川
486
推荐理由:
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系,制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。该道菜肴在2018年9月10日,中国菜正式发布,清蒸江团被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 8
开水白菜
分类:
川菜
产地:
四川地区
476
推荐理由:
开水白菜是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。大白菜含一定量的钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外,大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素,对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食疗保健作用。鸡肉蛋白质含量高,且易消化,有增强体力、强身壮体的作用。2018年9月10日,中国菜正式发布,开水白菜被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 9
夫妻肺片
分类:
川菜
产地:
四川
435
推荐理由:
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常爽口下饭,而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 10
标签:
四川名菜
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