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十大川菜经典名菜排行榜
十大川菜经典名菜排行榜
排行榜123
2023-10-20 09:03:33更新
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流传于四川,重庆的川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,该菜系口味丰富,菜式多样,凭借别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,那么特色川菜有哪些?排行榜123网为大家介绍川菜名菜排行榜前十名。
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NO.1
麻婆豆腐
热度: 326
NO.2
东坡肘子
热度: 318
NO.3
夫妻肺片
热度: 317
NO.4
钵钵鸡
热度: 313
NO.5
水煮鱼
热度: 304
NO.6
回锅肉
热度: 294
NO.7
辣子鸡
热度: 293
NO.8
宫保鸡丁
热度: 292
NO.9
毛血旺
热度: 286
NO.10
鱼香肉丝
热度: 258
十大川菜经典名菜排行榜
麻婆豆腐
分类:
川菜
产地:
四川
326
推荐理由:
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调味,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。后在2018年9月10日,麻婆豆腐被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 1
东坡肘子
分类:
川菜
产地:
四川
318
推荐理由:
东坡肘子,是四川省眉山市特产,属于国家地理标志产品。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢。相传东坡肘子是苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗,正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,后世称为东坡肘子。而那句诗则为草整煮透心香。
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TOP 2
夫妻肺片
分类:
川菜
产地:
四川
317
推荐理由:
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常爽口下饭,而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 3
钵钵鸡
分类:
四川菜
313
推荐理由:
钵钵鸡是四川传统的小吃,属于川菜,来源历史已久,据说是从清代时期就有了,钵钵鸡的做法是在一个碗里放上多钟调味料而制成的麻辣红油,然后在分别放进串好的小菜,例如童草鸡,香菇,毛肚,牛肚,干子,火腿,秋葵,土豆,娃娃菜,海鲜丸子,黑木耳等等诸多食材煮熟后浸泡在麻辣鲜香的汤汁里,再放进冰箱里冷藏,最后味道那叫一个爽,极其适合夏天的适合食用。
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TOP 4
水煮鱼
304
推荐理由:
水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片,最早是原于重庆的火锅鱼,还是川渝地区的名菜,属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主,豆芽和辣椒为辅,但是却辣而不燥,油而不腻,看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩,属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑,做法也非常简单,是川菜的代表性菜品。
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TOP 5
回锅肉
分类:
川菜
产地:
四川
294
推荐理由:
回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,不仅如此,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,家常顾名思义,调料家家常有之意,故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。2018年9月10日,中国菜正式发布,四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 6
辣子鸡
分类:
川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
293
推荐理由:
辣子鸡同样也是川渝地区的名菜,每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色,主要食材有鸡肉,花生米,干辣椒,花椒,葱段等等。成品味美鲜香,香气四溢,辣而不烧,辣中有香,还会有点甜甜的味道,受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地,辣子鸡是一道家常菜,做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食,味道让人欲罢不能。
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TOP 7
宫保鸡丁
分类:
川菜
产地:
中国
292
推荐理由:
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单,主要选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
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TOP 8
毛血旺
分类:
川菜
产地:
重庆磁器口
286
推荐理由:
毛血旺也是重庆地区的名菜,在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一,有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃,还有毛肚,猪肉,豆芽,黄花菜等食材,煮到一起食用。口感极佳,麻辣鲜香,色香味俱全。看起来就非常有食欲,还可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。
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TOP 9
鱼香肉丝
分类:
川菜
产地:
四川
258
推荐理由:
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜,后又在2021年12月,入选省级天府名菜。
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TOP 10
标签:
各地名菜
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