内蒙古十大名菜排行榜-排行榜123网

分类：内蒙古菜系

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推荐理由：内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布，有著名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的美食。而其中最著名的就是内蒙烤全羊。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。内蒙烤全羊一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，营养丰富，深受当地食客喜爱。【展开】

TOP 1

内蒙古全羊汤

分类：内蒙古美食

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推荐理由：全羊汤是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。内蒙古全羊汤制作方法并不十分复杂，制作前事先准备好相关食材，然后把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，营养丰富，适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用，也有能补肾、益精、助阳的功效，深受群众欢迎。【展开】

TOP 2

清汤牛尾

分类：家常菜

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推荐理由：清汤牛尾是一道内蒙古传统风味的名菜。这道菜据传是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。制作工艺难度一般，制作时要事先准备好需要的食材，开始制作时首先将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐等注满鸡汤加盖，蒸至熟烂，后将萝卜、青笋去皮削成球状放入汤中，再加味精继续蒸20分钟。揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。成菜后鲜嫩可口，口齿留香，营养丰富，深受喜爱。【展开】

TOP 3

羊背子

分类：蒙古菜

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推荐理由：内蒙羊背子是内蒙古的一道的名贵菜肴。这道菜制作方法比较简单，把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌即可。这道菜很少作为当地日常吃食，一般只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。味道鲜美，肉质鲜嫩，口齿留香，深受当地食客的喜爱。【展开】

TOP 4

烤羊腿

分类：蒙族名菜

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推荐理由：烤羊腿是一道内蒙古的特色名菜。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他甚是喜爱，这道菜并流传下来。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。老少皆宜，实乃草原美肴之一。烤羊腿是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。【展开】

TOP 5

涮羊肉

分类：京菜

产地：北京

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推荐理由：涮羊肉也就是常说的羊肉火锅，在北京地区及其受欢迎。相传在三国时期，曹丕称帝的时候就有人用火锅煮菜吃，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的不断发展，各种各样的火锅相继出现，北宋时期市面的酒馆就供应火锅了。吃法简单，深受大众喜爱。不过关于火锅的起源，说法很多种，但是根据出土的物品来看，火锅在我国有1900多年的历史！【展开】

TOP 6

扒驼掌

分类：美食

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推荐理由：扒驼掌是一道以驼掌为主料的特色名菜。驼掌即骆驼的掌。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，体形高大，肌肉发达，尤其驼峰和驼掌可作名菜。驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一，驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。扒驼掌配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋、冬季补品之一。扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制的菜肴。此菜色淡白，不肥不腻，色泽红亮，肉质酥烂，口味醇厚咸香，肉嫩味美，营养价值高，有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。【展开】

TOP 7

大炸羊

分类：内蒙古菜

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推荐理由：大炸羊是内蒙古自治区的一道传统名菜。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热，待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成。这道菜成品色金黄，肉酥烂，味胡香，皮焦脆，味道十分鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，广受食客喜爱，此菜在内蒙古地区广为流传。【展开】

TOP 8

拔丝奶豆腐

分类：内蒙古风味，蒙餐

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推荐理由：拔丝奶豆腐是一道内蒙古风味的名菜。拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖熬成糖稀后，将过油预制的熟料入锅拌匀装盘趁热食用的做法。拔丝大致二种：一种水炒糖、一种油炒糖。熬制糖稀非常考究，时间短了拔不出丝，晚了，又糊又苦，卖相也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，拔丝奶豆腐就是其中的一种，特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻即可。这道菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品。【展开】

TOP 9

手扒肉

分类：新疆菜，西北菜

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推荐理由：手扒肉是一道以羊肉为主料的特色名菜。手扒肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克等民族喜爱的传统食物，和藏族同胞游牧生活紧密相关，但就其鲜嫩可口的程度来说，要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。平常人家，无论贫富，均做手扒肉吃。这道菜制作方法并不十分复杂，一般做法是将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟即可。成菜后用手拿着吃，或是用刀剔着吃都可，肉质鲜嫩，味美可口，易于消化，为牧民常用的待客佳品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人。【展开】

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