鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌

总得票:639
分类: 闽菜
产地: 福建福州
材料: 漳港海蚌,鸡肉

鸡汤氽海蚌简介

鸡汤汆海蚌作为曾上过国宴的一道大菜,属于闽菜系,是福州地区传统宴会上必不可少的一道汤菜,该道菜肴主要以漳港海蚌,鸡肉为核心,再用牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。制作的汤料的过程类似于佛跳墙,都是用脯肉进行过滤汤内杂质,而对于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水时动作要快,只达六成熟即可,鸡汤汆海蚌的口感鲜甜,饱满,蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠长。

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