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河北十大名菜排行榜
河北十大名菜排行榜
排行榜123
2022-09-21 17:39:53更新
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排行榜123网用户列举了河北十大名菜排行榜,为您推荐了河北省代表性名菜排名榜,其中包括金毛狮子鱼、京东煨肘子、锅包肘子、鸡里蹦等。告诉您河北最有名的菜是什么菜,河北十大经典名菜排行榜均为用户票选,供您参考。
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NO.1
京东煨肘子
热度: 572
NO.2
溜腰花
热度: 563
NO.3
沧州狮子头
热度: 547
NO.4
白玉鸡脯
热度: 541
NO.5
鸡里蹦
热度: 525
NO.6
圣旨骨酥鱼
热度: 516
NO.7
石家庄金毛狮子鱼
热度: 500
NO.8
保定锅包肘子
热度: 499
NO.9
总督豆腐
热度: 496
NO.10
李鸿章烩菜
热度: 495
河北十大名菜排行榜
京东煨肘子
分类:
经典名菜
产地:
河北
572
推荐理由:
煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱,煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净,放入干净的锅里,加入高汤,红枣冰糖,枸杞,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,料包,姜块,葱段盖上盖子,用压力锅炖煮1个小时或者用砂锅炖,煨至猪肘熟烂把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感非常不错,软烂入味,肥而不腻,香咸微甜非常好吃。本品具有补中益气、强筋骨之功效,适于中老年骨质疏松症患者食用,是河北十大经典名菜之一。
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TOP 1
溜腰花
分类:
粤菜
563
推荐理由:
溜腰花是一道广东的地方名菜,属于粤菜系。这道菜做法较简单,制作时首先将猪腰洗净,对剖成两半,去净腰臊,斜刀剞上3毫米宽的花纹,再垂直花纹3刀1断切成腰花,纳碗,用精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍入味;胡萝卜青椒切成菱形片;精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗,对成滋汁。均备用。炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时,下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后,倒入漏勺沥油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下,随即倒入腰花,烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油,出锅装盘即成。油润光亮,猪腰脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜可口,营养丰富,广受当地食客喜爱。
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TOP 2
沧州狮子头
分类:
河北美食
547
推荐理由:
沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴,属于冀菜系。因沧州又称狮城,最具有代表的就是镇海吼铁狮子而得名为沧州狮子头。这道菜制作难度一般,制作时将首先将藕剁成细粒,葱切段,姜切末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊;将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲;把肉馅捏成圆形的丸子;锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里;将丸子捞出沥干油份装盘待用;将油盛出后放入丸子,将水、葱等小火烧制,熟透后把丸子捞出装盘待用;把油菜放入锅里的汤中烧约一分钟至熟,捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即可。个头比较大,可以红烧、清蒸等,在口感上外焦里嫩。
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TOP 3
白玉鸡脯
分类:
冀菜系
产地:
河北保定
541
推荐理由:
白玉鸡脯是一款风味独特的河北省传统名菜。白玉鸡脯,始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入菜馆,由于其选料考究,制作精细,故长期流行于保定及其周边地区。后河北各地相继将此菜引入,并在用料及制作上不断做出改进,以使其色泽更加和谐,质地更加细腻,味道更加鲜美,不仅如此,这道菜具有一定的营养价值,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐,被评为河北十大经典名菜。
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TOP 4
鸡里蹦
分类:
河北菜,冀菜系
525
推荐理由:
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜,属于冀菜系。这道菜历史悠久,最早可追溯到康熙五十五年二月二十五日,据记载,当时时近黄昏,皇帝决定用御膳。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上,康熙食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,便唤上厨师,问是何菜,厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜本名鸡里蹦。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富,深受当地食客喜爱,流传甚广。
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TOP 5
圣旨骨酥鱼
分类:
冀菜
516
推荐理由:
圣旨骨酥鱼,也称酥鱼,是河北省的一道传统名菜。圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,但正宗的骨酥鱼只在邯郸,因为制作正宗骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。历史上以骨酥刺烂、滋补保健著称,现代则以鱼绝、味绝、营养绝被人传诵。最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。这道菜被广为称赞,凭味绝,在首届全国百业绝技擂台赛上荣获金杯奖。尤其是圣旨骨酥鱼的料窨工艺和神秘配方,更是千年不外传的独家绝技,不仅做鱼时隔街闻香,而且料的营养和味道能渗透到每一根骨刺,被誉为千年经典,华夏一绝。
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TOP 6
石家庄金毛狮子鱼
分类:
冀菜
产地:
河北石家庄
500
推荐理由:
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系。该菜品历史悠久,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。金毛狮子鱼不仅味道鲜美,其营养价值也十分丰富,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。2018年9月10日,中国菜正式发布,金毛狮子鱼被评为河北十大经典名菜。
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TOP 7
保定锅包肘子
分类:
河北菜
产地:
河北保定
499
推荐理由:
锅包肘子是河北省保定市的传统名菜。河北保定高阳县厨师便想办法改进制作工艺,发明了锅包肘子。这道菜一问世就大受欢迎,成为举子们从保定进京必带的一种食品,后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷,成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜,深得慈禧太后喜欢,每当她吃了这道菜,都品评赞赏一番,还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜,并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒,以防此技失传,王老昆70岁时告老还乡后,在保定专做此菜。其外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。已有140年的历史。2018年9月10日,中国菜正式发布,锅包肘子被评为中国菜河北十大经典名菜。
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TOP 8
总督豆腐
分类:
河北菜
产地:
河北保定
496
推荐理由:
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜,属官府菜,与清末重臣李鸿章有关。相传在清朝时期,李鸿章是一个注重饮食,讲究营养的人,当时他是兼衔荣任衔最多的直隶总督,有八实八虚的美称。有次,官厨采用传统烹饪手法,做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。后来官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制,请总督大人品尝,李鸿章甚为满意,之后就成了李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为总督豆腐。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料,配以调味料制作而成。这道菜,选材普通,取新鲜豆腐和猪肉即可。做成后,色泽浅红,鲜咸醇厚,鲜味浓郁,极具营养价值,豆腐中含有多种营养物质,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功效等等。
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TOP 9
李鸿章烩菜
分类:
冀菜
495
推荐理由:
李鸿章烩菜源自安徽,同时也是河北省的经典名菜,属于直隶官府菜。这道菜历史悠久,最早可追溯到清朝时期。当时奉慈禧太后旨意出使欧美各国,在外数月,因不习惯西餐,很是思念家乡饮食,故此李鸿章与膳食总管董茂山谈及此事,董茂山便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究,二人根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成,在总督署东花厅的宴席中奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为李鸿章烩菜。这道菜味道鲜美,口感鲜嫩,营养丰富,广为流传至今。
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TOP 10
标签:
河北名菜
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