沧州狮子头

沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。因沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子而得名为沧州狮子头。这道菜制作难度一般，制作时将首先将藕剁成细粒，葱切段，姜切末，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；把肉馅捏成圆形的丸子；锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里；将丸子捞出沥干油份装盘待用；将油盛出后放入丸子，将水、葱等小火烧制，熟透后把丸子捞出装盘待用；把油菜放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即可。个头比较大，可以红烧、清蒸等，在口感上外焦里嫩。