东北菜十大硬菜排行榜-排行榜123网

地三鲜

分类：家常菜，私房菜，东北菜

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推荐理由：地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒这三种时令新鲜蔬菜为主要原食材是做而成的菜品，其是一道东北传统名菜，这道菜做法简单，具有咸鲜、味美，顺滑等口味特征，是东北家庭中十分常见的私房菜。【展开】

TOP 1

溜肉段

分类：东北菜

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推荐理由：溜肉段是吉林十大经典名菜，这道菜以猪肉、淀粉为主要材料，加上精盐、酱油、香油、醋、绍酒、味素等调料制作而成，其具有外酥里嫩，味香可口的特点，以咸香，酸甜的口感广受欢迎，是东北十分知名的传统名菜。【展开】

TOP 2

东北大拉皮

分类：东北家乡菜

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推荐理由：东北大拉皮是东北的家乡菜。这道菜制作起来并不复杂，主要是用料讲究，制作精细。有两种制作方法，一种是手工制作，一种是机械化制作。制作而成的东北大拉皮以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱，是当地知名小吃。【展开】

TOP 3

东北蘸酱菜

分类：特色菜

产地：东北地区

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推荐理由：蘸酱菜是东北菜的其中之一，是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。其做法简单，味道美味，保留了食物最原始的味道，菜里面不需要添加任何的调料，减少了油烟的味道，吃起来更加的清新，而且纯天然。【展开】

TOP 4

锅包肉

分类：家常菜

产地：东北

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推荐理由：锅包肉原名锅爆肉，是一道东北家常菜肴，锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，在用番茄酱和酸梅酱等调制酱汁，淋在出锅的脊肉上，外观红白相间，肉质外焦里嫩，口感先脆后软，十分可口，且猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化等特点，该菜适合人群广泛。该菜在2022年2月，被选录国家《地标美食名录》。【展开】

TOP 5

杀猪菜

分类：特色菜

产地：东北

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推荐理由：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的杀猪菜，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜的特色主要在于选材，蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香；蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好；柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉；酸菜炖白肉血肠：酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成。选材得当，该菜品口感更好，口齿留香。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。【展开】

TOP 6

猪肉炖粉条

分类：东北菜，炖品，四川菜

产地：东北

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推荐理由：猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，后因为在唐朝期间薛仁贵被贬东北后，将此菜带到了东北，又因当地人文因素后续发展而形成了今天我们所吃到的猪肉炖粉条，该道菜主要的食材有五花肉，粉条，酸菜或白菜，大葱，花椒，蒜，八角，桂皮，红薯粉，但随个人喜爱，这道菜也衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。【展开】

TOP 7

鲶鱼炖茄子

分类：辽菜，北方菜

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推荐理由：鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。鲶鱼炖茄子是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。鲶鱼炖茄子这道菜不仅口感鲜美，并且极具营养价值，鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物，而茄子中所含的维生素C和皂草甙，也具有降低胆固醇的功效。辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。【展开】

TOP 8

尖椒干豆腐

分类：东北菜

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推荐理由：尖椒干豆腐是以干豆腐、辣椒（青、尖）为主要材料制作而成的东北名次按，作为东北大众菜肴之一，这道菜不仅鲜美口味不油腻，而且老少皆宜，在东北地区几乎是家庭中十分常见的佐酒下饭菜，在东北还被称之为国菜。【展开】

TOP 9

小鸡炖蘑菇

分类：东北菜

产地：东北

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推荐理由：小鸡炖蘑菇是一个经典的炖菜，主要以鸡肉、蘑菇和粉条为主材，属于东北菜，该菜有着好几种做法，大概步骤是先处理好鸡肉然后放水两个小时排除血水，在泡好干香菇，一起下锅炖煮。小鸡炖蘑菇适合肾虚者食用，有着温补作用，但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃，且鸡汤含嘌呤较多，也不适合肾功能不全和有高血脂、动脉硬化等食用。【展开】

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