内蒙古十大硬菜排行榜-排行榜123网

分类：蒙古菜

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推荐理由：内蒙羊背子是内蒙古的一道的名贵菜肴。这道菜制作方法比较简单，把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌即可。这道菜很少作为当地日常吃食，一般只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。味道鲜美，肉质鲜嫩，口齿留香，深受当地食客的喜爱。【展开】

TOP 1

烩羊杂

分类：特色菜

产地：内蒙古

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推荐理由：烩羊杂又叫羊杂碎，是蒙古地区的特色美食，制作独特、历史悠久，是把羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、蹄等全部清洗干净，然后放入有各种调料的锅里分别煮熟食用。成品红润油亮，肉烂汤辣，飘香诱人，口感丰富，羊杂在内蒙还有很多种吃法，铁板羊杂、红焖羊杂、火爆羊杂等等。【展开】

TOP 2

内蒙烤全羊

分类：内蒙古菜系

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推荐理由：内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布，有著名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的美食。而其中最著名的就是内蒙烤全羊。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。内蒙烤全羊一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，营养丰富，深受当地食客喜爱。【展开】

TOP 3

卓资山熏鸡

分类：内蒙古美食

产地：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县

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推荐理由：卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食。卓资山熏鸡的生产和加工，还要追溯到百年前。由于这一带的鸡个大肉嫩，早在上世纪初，人们就开始将其加工成卤鸡出售。。但是，由于工艺简单，味道一般，远远谈不上什么名气。直到后来，与卤鸡完全不同的熏鸡在市场上出现后，经过一场竞争，熏鸡逐步取得了优势，卤鸡黯然淡出市场。在当时的各家熏鸡作坊中，来自天津的瑞喜宽师傅制作经营的熏鸡名气最大，销量最佳。后河北宣化的李珍师傅来卓资山镇办起了第一家熏鸡铺，创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。【展开】

TOP 4

拔丝奶豆腐

分类：内蒙古风味，蒙餐

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推荐理由：拔丝奶豆腐是一道内蒙古风味的名菜。拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖熬成糖稀后，将过油预制的熟料入锅拌匀装盘趁热食用的做法。拔丝大致二种：一种水炒糖、一种油炒糖。熬制糖稀非常考究，时间短了拔不出丝，晚了，又糊又苦，卖相也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，拔丝奶豆腐就是其中的一种，特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻即可。这道菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品。【展开】

TOP 5

内蒙古风干牛肉

分类：特产小吃

产地：内蒙古乌兰察布

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推荐理由：内蒙古风干肉是内蒙古乌兰察布一种独具风味的休闲零食，采用鲜香的牛肉经过处理之后再风干所制作而成，成品的口感十分的鲜嫩，味道清香鲜美，肉质也是十分的富有嚼劲。携带方便，有丰富的营养，是居家旅游办公的饮食佳品。【展开】

TOP 6

扒驼掌

分类：美食

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推荐理由：扒驼掌是一道以驼掌为主料的特色名菜。驼掌即骆驼的掌。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，体形高大，肌肉发达，尤其驼峰和驼掌可作名菜。驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一，驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。扒驼掌配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋、冬季补品之一。扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制的菜肴。此菜色淡白，不肥不腻，色泽红亮，肉质酥烂，口味醇厚咸香，肉嫩味美，营养价值高，有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。【展开】

TOP 7

清汤牛尾

分类：家常菜

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推荐理由：清汤牛尾是一道内蒙古传统风味的名菜。这道菜据传是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。制作工艺难度一般，制作时要事先准备好需要的食材，开始制作时首先将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐等注满鸡汤加盖，蒸至熟烂，后将萝卜、青笋去皮削成球状放入汤中，再加味精继续蒸20分钟。揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。成菜后鲜嫩可口，口齿留香，营养丰富，深受喜爱。【展开】

TOP 8

手把肉

分类：特产小吃

产地：内蒙古呼伦贝尔

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推荐理由：手把肉是呼伦贝尔市海拉尔区的一个传统菜肴，有着千年的历史，食用时以手把肉，用刀割食，羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，做好的手把肉肉质细嫩，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。【展开】

TOP 9

手扒羊肉

分类：特色菜

产地：内蒙古巴彦淖尔

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推荐理由：手扒羊肉是内蒙古巴彦淖尔独具风味的名菜，其选材精致，采用新鲜的羊肉经过高温的烹饪所制作而成，成品的羊肉味道香醇鲜美，肉质细嫩，入口软绵，十分美味，且羊肉中所富含的蛋白质十分丰富，营养充足，多吃更能增强免疫功能，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。【展开】

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