卓资山熏鸡

卓资山熏鸡

总得票:1,397
分类: 内蒙古美食
产地: 内蒙古自治区乌兰察布市卓资县
材料: 鸡等

卓资山熏鸡简介

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食。卓资山熏鸡的生产和加工,还要追溯到百年前。由于这一带的鸡个大肉嫩,早在上世纪初,人们就开始将其加工成卤鸡出售。。但是,由于工艺简单,味道一般,远远谈不上什么名气。直到后来,与卤鸡完全不同的熏鸡在市场上出现后,经过一场竞争,熏鸡逐步取得了优势,卤鸡黯然淡出市场。在当时的各家熏鸡作坊中,来自天津的瑞喜宽师傅制作经营的熏鸡名气最大,销量最佳。后河北宣化的李珍师傅来卓资山镇办起了第一家熏鸡铺,创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线,将其带到了全国各地。

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