江西十大硬菜：瓦罐汤上榜，江西人必看排行榜-排行榜123网

南昌粉蒸肉

产地：江西省赣州市

323

推荐理由：粉蒸肉是一道由五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉制成的特色菜肴，这道菜是通过蒸的方式将米粉的香味与肉的美味融合在一起，后于2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺被选入南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。【展开】

TOP 1

竹筒粉蒸肠

产地：江西

304

推荐理由：竹筒粉蒸肠是江西的一道特色小吃，其入口即化，整体十分的酥烂鲜辣。其制作方法就是将拌好的粉蒸肥肠生料放入到竹筒内，接着盖上盖子，然后把它放入到蒸笼上蒸，用大火蒸至软烂，上桌前，淋上热红油就可以了。【展开】

TOP 2

TOP3.向塘土鸡

产地：江西省赣州市

289

推荐理由：向塘土鸡的制作过程是将土鸡洗净斩块，放入锅中经过红椒、葱等调料的炒制，最终焖煮半小时而成的一道美味，这道菜以鲜、辣、嫩、滑等特点成为了江西当地的一道特色菜。【展开】

豫章酥鸭

分类：江西特色名菜

产地：江西

288

推荐理由：豫章酥鸭是江西的一道特色美食，咸香酥嫩，口感极佳。该鸭子的风味精髓就是鸭皮腐烂，先炸酥脆的脆皮，再蒸肉质腐烂，蒸的过程吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。这鸭子每吃一口就会迫不及待的吃下一口。【展开】

TOP 4

三杯鸡

产地：江西省赣州市

286

推荐理由：三杯鸡是一种起源于江西省赣州市的特色美食，这道菜的制作方法也十分有趣，在烹饪时，需将提前处理好的鸡肉在一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油的焖煮下方可制得此菜。【展开】

TOP 5

TOP6.红酥肉

产地：江西省赣州市

284

推荐理由：红酥肉也是江西当地的一道特色小吃，这道菜的制作过程是将提前腌制好的猪肋条肉均匀的裹上调好的面糊，最终放入油锅中炸至两面金黄即算成功。【展开】

瓦罐汤

产地：江西省赣州市

283

推荐理由：瓦罐汤是一种起源于江西民间传统的煨汤方法，这道菜也是赣菜的代表，在《吕氏春秋本味篇》中也有对它的记载：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味，这道菜最关键的一点是用瓦罐小火慢煨，在伤食材营养结构的情况下，保留食材本身的鲜美。【展开】

TOP 7

藜蒿炒腊肉

分类：赣菜

产地：南昌

278

推荐理由：藜蒿炒腊肉是一道江西的名菜，每年的三月份都是藜蒿产出的旺季。炒的时候要注意腊肉要提前泡一下，以避免过于咸。这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。【展开】

TOP 8

啤酒鸭

分类：川菜，湘菜

231

推荐理由：啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。这道菜口感鲜美，鸭肉软烂鲜嫩，制作方法并不繁琐。制作前需事先备好相关食材并洗净，将鸭肉、姜块，辣椒等切好洗净，用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。满香四溢，营养丰富，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。【展开】

TOP 9

鄱阳湖狮子头

分类：赣菜，豫章菜

产地：南昌

229

推荐理由：鄱阳湖狮子头是南昌市的一道地域特色美食，也是全国闻名的一道菜品，其制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。其口感酥软，结合上其它调料，非常丰富的感觉，是一道老少皆宜的美食。【展开】

TOP 10