鲁菜十大硬菜排行榜-排行榜123网

分类：川菜

产地：中国

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推荐理由：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单，主要选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。【展开】

TOP 1

四喜丸子

分类：鲁菜

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推荐理由：作为中国的传统名菜四喜丸子，是属于鲁菜系，它们一般由海参、海蟹、海虾、猪肉等制作完成，过程类似于狮子头，但和狮子头是属于两种菜品，绝非同一种，四喜丸子寓意着福、禄、寿、喜，所以多见于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，有着吉祥的意思，该道菜有着颜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口等特点。【展开】

TOP 2

一品豆腐

分类：鲁菜

产地：安徽淮南

324

推荐理由：一品豆腐相传自刘邦时期，时方士为求长生而炼制丹药，意料之外点出了豆腐，而一品豆腐则深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材，于孔府一带发明的一道经典的特色菜肴。其味道鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻，而该豆腐表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。【展开】

TOP 3

TOP4.奶汤蒲菜

分类：鲁菜-济南菜

产地：山东济南市

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推荐理由：奶汤蒲菜，是山东省济南市的一道传统名菜，以其独特的制作方法和口感而闻名。由济南出产的鲜嫩蒲菜搭配奶汤烹制而成，汤色如乳白，菜品口感脆嫩、香气四溢，入口清淡宜人，堪称高档宴席上的绝佳汤菜之选。这道美食被誉为济南汤菜之冠，是《舌尖上的中国》系列节目向世界展示的一款美味佳肴。【展开】

油爆双脆

分类：鲁菜

产地：山东

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推荐理由：油爆双脆属鲁菜，是山东的传统菜肴之一，该道菜主要用鸡胗，猪肚，猪腰子为主料，对火候的要求颇高，也非常考验厨师的掌控能力，因为所做的方法是用菜油爆炒，而鸡胗和猪肚，猪腰子都有着过熟不脆的缺点，所以这道菜也成为了中华菜系里较为难制作的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备，健脾开胃、气血双补等多种功效。【展开】

TOP 5

糖醋鲤鱼

分类：鲁菜

产地：济南

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推荐理由：糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一，有浓厚的喜庆色彩，是婚宴流水席中的重要菜品之一，经过历史的沉淀，该到菜品在深受广大食客的喜爱的同时已经成为济南的特色菜肴了，糖醋鲤鱼做法颇为讲究刀工，需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀，对油温有着两层需求，油低温定型，高温炸制，再用著名的泺口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，糖醋卤汁浓而不厚，色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。【展开】

TOP 6

爆炒腰花

分类：鲁菜

278

推荐理由：爆炒腰花是山东省特色传统名菜（鲁菜系），在2018年的时候这道菜被评为了山东十大经典名菜，爆炒腰花主要是用猪腰为主料，用大葱、酱油、味精、胡椒等为调味，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展开】

TOP 7

坛子肉

分类：鲁菜

产地：山东省济南市

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推荐理由：坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，其自清代发源以来，也具有悠久的了是，其主要由五花肉，酱油用磁坛炖成，具有色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香的特点，历来也享有很高的声誉。【展开】

TOP 8

葱烧海参

分类：鲁菜

产地：山东省胶东

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推荐理由：葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜，也是一道传统的鲁菜，作为鲁菜的代表之一，该道菜肴在2018年的时候被评为山东十大经典名菜，该菜主要来源于烟台福山，用水进行发海参，海参的挑选也颇为重要，现今可以用辽参，黑玉参，刺参都可以，再用大葱为次菜，可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到以浓攻浓的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。【展开】

TOP 9

九转大肠

分类：特色菜

产地：山东济南

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推荐理由：九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成，成品大肠色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，入口绵细丝滑，口感纯正鲜美，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展开】

TOP 10