陕西十大硬菜排行榜-排行榜123网

分类：陕菜

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推荐理由：温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必凉的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调方法考究，这样才能制作出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。【展开】

TOP 1

海参烀蹄子

分类：陕菜

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推荐理由：海参烀蹄子海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴，其选材讲究，许用水发海参，再加以配料猪蹄，调料精盐、蜂蜜等材料制作而成，在烹制过程中，用到了陕菜里独特的烀制烹饪技法。从字面意思上理解烀，指的就是将食材放入锅中，加少量水，盖上锅盖，加热使其变熟的一种方法，整菜造型非常大气，烀好的海参口感绵润，猪蹄软糯入味，吃起来肉香味十足。【展开】

TOP 2

酿金钱发菜

分类：陕菜

产地：陕西

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推荐理由：酿金钱发菜是陕西省的一道名菜。这道菜历史悠久，可追溯至唐代。当时唐代京城长安有位名叫王元宝的商人，走丝绸古道去西域途中货物被抢光，幸有发菜充饥，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之发菜与发财同音，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，致使发菜身价百倍。就有长安城厨师特意将发菜酿制成金钱形状菜肴，称为酿金钱发菜，寓意发财致富，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传。这道菜造型别致，寓意吉祥，汤清味鲜，软绵爽口，因其独特的口感、吉祥的寓意广被流传，受到广大食客的喜爱。【展开】

TOP 3

葫芦鸡

分类：秦菜

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推荐理由：葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，制作的时候需要先用清水清洗血污，然后投入凉水中沸煮半小时，加上肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，最后上桌配上花椒盐，该道菜皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。【展开】

TOP 4

紫阳蒸盆子

分类：陕菜

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推荐理由：紫阳蒸盆子是陕西省紫阳县汉王镇的传统小吃，最早发源于刘邦时期，属于江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。紫阳蒸盆子同时也作为陕西安康第一批非物质文化遗产，其菜色讲究就讲究在原料须有土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等多种食材，五花八门，用大锅隔火而蒸，精心炖煮而成，色香味俱全。【展开】

TOP 5

陕西糟肉

分类：陕菜

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推荐理由：陕西糟肉又称作红枣糟肉，或是蒸糟肉，这是一道陕西传统风味菜品，属于陕菜，它所需的食材有五花肉、蜂蜜、醪糟胚，取整块下锅煮，水开后打沫，然后转文火继续煮至约六分熟，再在表层涂抹蜂蜜，滚下热油炸至金黄，切成厘米大方块，翻过来将皮朝下放入蒸碗，周围放一圈洗好的大红枣，中间加醪糟原胚，也可加入适量的白糖，上笼先旺火后用小火蒸约3小时后食用。【展开】

TOP 6

奶汤锅子鱼

分类：陕菜

产地：陕西长安

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推荐理由：奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，它来源悠久，是自唐中宗李显，大臣拜官时献上的烧尾宴中乳酿鱼一菜发展演变而来，该道菜主要以鲤鱼，猪肉，虾米，冬笋，粉丝，菠菜，火腿，香菇，萝卜，豆腐，小麦面粉多个材料制作而成，其味道清雅味美，汤汁浓厚，鲜而不腥，且富有极高的营养价值，如优质蛋白、矿物质、维生素A和维生素D等等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。【展开】

TOP 7

商芝肉

分类：陕菜

产地：陕西省商洛市

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推荐理由：商芝肉是陕西商洛地区一道特有的风味菜肴，商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京，将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名，大多归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓。这道菜以猪五花肉为主料的菜品，色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商洛特有的风味菜。商芝肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，《本草纲目》谓：四皓食芝而寿，故本品有补益、抗衰老的作用。【展开】

TOP 8

带把肘子

分类：陕菜

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推荐理由：带把肘子来自于明朝弘治年间，是一位叫做李玉山的厨师所制作的一道菜肴，该菜肴现今为陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，可以用作下酒饭菜均可，其配料多样，制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、色泽红亮，如把柄，故称带把肘子。具有=有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称盘中一王的称号。【展开】

TOP 9

陕西烧三鲜

分类：陕菜

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推荐理由：烧三鲜是陕西经典名菜，根据环境不同，所制作出的烧三鲜会带有各自不同的地域特色，而在陕西的烧三鲜，会用到一种将猪皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃响皮，另外两鲜则是红肉和肉丸，也可以用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，既是烧菜也可以是烩菜，味道适口，口感丰富，很符合广大观众的口味。【展开】

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