导语：中国有句老话说得好“民以食为天”，中国人不仅喜欢吃而且擅长吃，吃美食不仅是为了果腹还成为了一种文化，中国各个省份也诞生出不同的特色美食，从而组成了中国的八大菜系，本文就为大家介绍并盘点中国八大传统菜系，看看你最喜欢哪种吧。

盘点中国传统八大菜系

1.鲁菜

　　鲁菜是中国传统菜系中最见技法和功力且历史最为悠久的菜系，是集黄河中下游流域烹饪文化于一体的自发型菜系，早在北魏年间的齐民要术中就总结了烹调技法，明清时期随着鲁菜进入宫廷，使得鲁菜奠定了雍容华贵、中正大气的风格特点，并以咸鲜风味为主。

2.川菜

　　川菜作为中国汉族传统四大菜系之一，八大菜系之一，主要由蓉派、渝派和盐帮派共同组成，以善用麻辣的调料来调味为特色，并具有调味多变、菜品多样、清鲜且浓醇厚重口味的特点，以四川十大名菜之一鱼香肉丝、辣子鸡、宫保鸡丁为代表菜品。

3.粤菜

　　粤菜是一道集广府菜、潮州菜和客家菜于一体的中国四大菜系、八大菜系之一，烹饪技法以复杂精细为主，成品具有清鲜、爽嫩的特点，以煲仔饭、烤乳猪为代表菜品，并以虾饺和干蒸烧麦等为广式点心的代表。

4.苏菜

　　苏菜是以蒸、焖、炖，注重调汤为主要技艺特色，集金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和淮海菜等地方菜系于一体的汉族八大菜系之一，成品以浓而不腻、风味请先、原汁原味、滑嫩爽脆、酥松脱骨为主要特色。