福山大面
总得票:501
分类:
鲁菜
材料:
面粉,各种蔬菜肉
福山大面简介
福山拉面又称福山大面,是山东省烟台市的一道传统名吃,其历史悠久,是山东煮制面食中之一绝,据传已有二三百年的历史,其操作技艺复杂,经和面、打条、拉抻而成面坯,细如龙须。福山拉面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等,有鲜、香、柔、韧、广的基本特点,以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山拉面一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条,这样的搭配在当地颇受推崇,当然也可以互相换着搭,正所谓花样齐出,各有各的美味。
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