贵州麻辣烫被认为是最酸爽的麻辣烫,其中“酸味”是贵州麻辣烫的灵魂,主要采用了当地有着1400多年历史的苗族白酸制成汤底,再加入各色蔬菜、粉、面、丸子等食材,搭配辣椒,吃起来酸辣麻香,让人口水直流,受到了爱酸人士的喜爱。