干姜和生姜虽然都是出自于姜科植物的根茎，但是药效上却大不一样。干姜是姜科植物干燥的根茎(母姜)，生姜就是母姜长出来的新鲜姜根茎，干姜性热，辣味更辛烈，主要是暖中散寒、祛寒、回阳通脉，归肺经，比如日常寒气侵入体内严重的时候，可以选择干姜来暖身;生姜性温辛温，常用于风寒感冒、除湿解表，痛经等都可使用，比如，伤风感冒，切两片熬姜汤出一身汗;晕车晕船等可用来止吐，这两者生性不同，有不同的功效干姜暖中，生姜解表。
生姜的食用禁忌
在日常炒菜的时候并不是每一种菜和姜都很搭配。1、姜和韭菜不能一同食用，会影响韭菜的口感使韭菜变酸。2、姜不能和生食海鲜一起，口感发膻。3、便秘的人也不可多食姜，本身性味辛辣，会导致身体上火加重便秘。4、夏季和晚上不易食姜。5、不要吃腐烂的姜，腐烂的姜会产生一种毒素，可使肝细胞坏死，日常要注意，不要为了节约使用坏姜。日常姜只是作为调味来用，一次放入几片即可，不可多食。
干姜的禁忌
干姜性味辛辣温中散寒，故食之有伤津助火，津液不足者不可用，具体表现为干咳少痰的患者，口干舌燥，食用的话会加重病情。2、大辛大热，对孕妇和胎儿不利，故忌用3、小儿夏季热病，中暑，鼻窦炎，白内障患者忌用，凡是药材食用谨遵医嘱。
生姜的保存方法
如果家中生姜多的话，暂时用不了太多，可以这样保存来保留住生姜的水份。1、挖抗保存，之前家中都有一个保存食物的窖，长宽不限，把生姜放进去，再铺上泥沙，用的时候取出。2、保鲜膜或者锡纸保存，用保鲜膜或者锡纸把生姜包好，隔绝外部空气，保证水分不被蒸发。
