炒碴子

馇子是辽宁丹东特色小吃。炒碴子这道美食可以说是东北独有，而且东北各地的炒碴子风味还各有不同，其中丹东地区的炒碴子最有特色，它是采用丹东当地特有的大黄蚬子肉来炒，因此带有黄蚬子肉特有的鲜甜的味道，而黑龙江地区的炒碴子，因为碴子经过发酵，所以带有一股酸香的味道，吃起来特别的开胃。以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。炒时一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与叉子搭配，炒出来的叉子筋道、鲜嫩；炖叉子做法也有些类似，只是锅要放汤料加以调拌，吃起来清爽润口，自觉舒畅。