官烧目鱼

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名菜。该菜品历史悠久，最早可追溯到清代盛世，正宗的天津菜以清光绪年相继出现的“八大成”为代表。乾隆皇帝来到天津，最为欣赏的便是“烧目鱼条”一款。皇上认为此菜的色、形、味、香均可称为上乘，其手艺超过了京城御膳房高手。此鱼体呈扁片状，眼睛长在同侧，似互比相争，故又称“比目鱼”。其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。不仅如此，该菜品营养丰富，里面的鸡蛋、木耳、冬笋等食材都富含丰富的营养物质，于人体有益。