组庵鱼翅

组庵鱼翅

总得票:4,056
分类: 湘菜
材料: 鱼翅,猪肘肉,鸡肉

组庵鱼翅简介

组庵鱼翅是湖南省的地方传统名菜之一,属于湖南菜,又名细煨鱼翅,由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创,曹大厨在红煨鱼翅的制作基础上将制作方法改为与鸡肉、猪五花、鱼翅同煨,这么做能够完全的保留鸡肉等食材中的营养,蛋白质、脂肪等营养能够慢慢渗透到原本没有味道的鱼翅之中。于是做出来的鱼翅鲜美,软糯柔滑,极具独特滋味,后来这道菜在长沙广受欢迎,“祖庵鱼翅”也随之成为湘菜名品。

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