花菇无黄蛋

花菇无黄蛋

总得票:1,678
分类: 湘菜
产地: 长沙
材料: 鸡蛋,水发花菇

花菇无黄蛋简介

花菇无黄蛋是一道湘菜,属于湖南长沙的一道传统特色菜肴,这道菜在30年代就已经闻名了,主要的做法是在生鸡蛋的下端敲孔,然后去掉蛋黄,在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精,最后上锅蒸熟,该道菜的难度颇高,但味道极具鲜美,辅以花菇等调料烹制,堪称长沙一绝,于是在2018年里这道菜也成功被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

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