干煸五脚猪

干煸五脚猪，海南十大经典名菜。五脚猪，是海南五指山地区的特产，也是全国农产品地理标志产品。五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，又名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。在饲养过程中没有圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食与活动，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，故名五脚猪。五脚猪属于小型猪种，瘦肉较多，脂肪含量较少，吃起来不容易觉得腻。经过干煸后的五脚猪，香味浓郁，咬一口细嫩Q弹。五脚猪肉嫩味香，无膻无腥，常见的烹饪方法是干煸。干煸五脚猪，皮厚油少，结实的肉质，鲜嫩爽口，味道芳香，独具风味。