素蟹粉

素蟹粉

总得票:840
分类: 上海风味素斋
材料: 土豆,胡萝卜

素蟹粉简介

素蟹是以土豆、胡萝卜为主料制作的菜品,也是一道上海风味素斋。上海风味素斋。以土豆、胡萝卜为主料,配以熟笋、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,颜色似玉如丹,色、香、味、形、质均可与“蟹粉”媲美,口感酥软滑嫩、味鲜可口、营养丰富,几可乱真。这道菜品制作起来并不十分困难,这里有两个小诀窍来帮助更好的制作这道菜。熟土豆更易去皮。可放入保鲜袋,用擀面杖反复擀平,这样处理后的土豆泥细腻无颗粒,比用汤匙要方便;白醋不会破坏整体菜色,烹制后与蟹粉更接近。素蟹制作成功后,口感鲜美,营养丰富,2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

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