藏族血肠
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分类:
西藏美食
材料:
血肠
藏族血肠简介
藏族血肠是一道以血肠为主料制作的特色美食。这道菜制作方法难度一般,首先将羊肉剁碎备用,在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠相同,血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时即可,这道菜入口不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴,营养丰富,尤适宜体虚胃寒者多吃。但应注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉,肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。
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