油茶汤

油茶汤

总得票:1,619
分类: 茶饮
产地: 武陵山区
材料: 茶叶、粉丝、黄豆等

油茶汤简介

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,同时也是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。但在制作方面油茶汤十分考究。是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用,而这种操作中最讲究的就是茶叶质量和炸茶叶的火候,若是差了点,这茶味道就不够好了。

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