东坡墨鱼

东坡墨鱼

总得票:624
分类: 川菜
产地: 四川
材料: 墨鱼

东坡墨鱼简介

东坡墨鱼并非乌贼,而是产于四川省乐山大佛岩下岷江中的一种身圆眼小,皮黑鳞细,刺少肉多而嫩的鱼。这道菜的制作过程中,我们需要注意的是,选用的墨鱼不宜过小,鱼头、尾不能拍干细淀粉。这是一款传统名菜,其烹调方法讲究,色形美观,依据其主要的烹调方法“炸淋”,可以烹制出许多菜肴。

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