台湾蚵仔煎

台湾蚵仔煎是一道台湾的特色小吃。这道菜的制作工艺并不复杂，主要以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成。制作时先将鲜蚵用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。青菜洗净，切成段。炒至8成熟，装盘待用。锅少油大火，锅热后改小火，入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟即可。成菜后可将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上，浇淋上适量的甜不辣酱，让其更美味，软Q适中，这也是台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别。这道小吃因口味独特，味道鲜美广受台湾当地人追捧，成为当地的一道特色小吃。