沁州黄小米

沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种。“沁州黄”得益于独特的气候、土壤，沁县地处太行山深处，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育。沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，营养丰富，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。