宣威火腿

宣威火腿

总得票:3,000
分类: 云南特产
产地: 云南省宣威市
材料: 猪肉

宣威火腿简介

宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。其腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。宣威火腿历史悠久,享誉中外,是宣威市的传统名特产品,属中国三大名腿之一。

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