孔府一品锅

孔府一品锅是是一道传统名菜，属于孔府菜。孔府一品锅由皇帝赐名。据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为“当朝一品锅”，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应，后一度中断。随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜，用料珍贵，风味各异。这道菜不断精进，食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口，营养丰富。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“孔府一品锅“被评为山东十大经典名菜。