糖村牛轧糖

糖村牛轧糖

总得票:1,389
分类: 台湾特产
产地: 台湾
材料: 蜜糖

糖村牛轧糖简介

糖村牛轧糖是一种代表品牌,产地在台湾,声名远播。一度成为人们热门流行零食的选择。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻,味道纯正,牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸,它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。糖村牛轧糖以其独特的口感广受大众欢迎,为台湾特产。

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