国宴都是鲁菜还是淮扬菜

东北菜和鲁菜有一定的关系，但并不属于同一菜系。东北菜大部分可以归于鲁菜系，继承了鲁菜的咸味和勾芡手法，也吸收了鲁菜的中正大气。然而，东北菜结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食，有自己独特的风味。因此，虽然有师兄弟的关系，但东北菜并不是鲁菜。

鲁菜是中国家常菜的代表，黄河流域烹饪文化的精髓。讲究原料质地优良，调味突出咸鲜纯正，以葱姜蒜增香提味为特色。烹饪方法以爆、扒、拔丝为主，尤其以爆为精。汤是鲁菜的一大特色，清汤和奶汤制作的菜品独具风味。山东民风朴实，饮食注重质量，饮食礼仪讲究。对海珍品和小海味的烹制技术一流，体现出鲁菜的高级美味。

在国宴中，鲁菜曾经是主要菜系之一，因为大部分高级食材原产地在山东及周边，而京城的主流饮食以鲁菜为主。随着时间的变迁，国宴菜系逐渐多元化，淮扬菜也逐渐被引入并成为主导菜系之一。虽然鲁菜地位有所下降，但仍是国宴不可或缺的一部分。

中国传统饮食文化在春秋战国时期就开始了南北菜肴风味的差异，到了唐宋时期，南北菜肴逐渐形成体系。清代初期出现了四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，被称为“四大菜系”。到了清末时，又出现了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这四大新地方菜系，共同构成了中国传统饮食文化中的“八大菜系”。