鲁菜的特点是什么

东北菜和鲁菜有一定的关系，但并不属于同一菜系。东北菜大部分可以归于鲁菜系，继承了鲁菜的咸味和勾芡手法，也吸收了鲁菜的中正大气。然而，东北菜结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食，有自己独特的风味。因此，虽然有师兄弟的关系，但东北菜并不是鲁菜。

国宴主要以淮扬菜为主，淮扬菜起源于江苏淮安和扬州地区，口味鲜甜淡雅，南北融合。在现代国宴中，淮扬菜成为首选，能够满足不同口味的宾客需求。虽然鲁菜有着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，但淮扬菜因独特风味和适应性而备受青睐。

在国宴中，鲁菜曾经是主要菜系之一，因为大部分高级食材原产地在山东及周边，而京城的主流饮食以鲁菜为主。随着时间的变迁，国宴菜系逐渐多元化，淮扬菜也逐渐被引入并成为主导菜系之一。虽然鲁菜地位有所下降，但仍是国宴不可或缺的一部分。

中国传统饮食文化在春秋战国时期就开始了南北菜肴风味的差异，到了唐宋时期，南北菜肴逐渐形成体系。清代初期出现了四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，被称为“四大菜系”。到了清末时，又出现了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这四大新地方菜系，共同构成了中国传统饮食文化中的“八大菜系”。