均安蒸猪
总得票:693
分类:
粤菜
产地:
顺德
材料:
整猪
均安蒸猪简介
均安蒸猪是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜菜系,一般采用的食材是重达50公斤的整猪,将猪宰杀洗净后,去尽毛发,拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味,再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时左右,最后在整个特制的蒸柜里进行蒸熟,出锅时,再趁着热将肉切成块状,撒上芝麻、香油,但因为体量较为庞大,这种大型菜肴只有在重大宴会上才能看见。
均安蒸猪参与的榜单
榜单名
得票数
排名
顺德十大名菜
338
6
/10
粤菜十大代表菜
355
3
/10
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