煎堆

煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。一般来说各地因习俗的关系各地的煎堆的样子可能会有不同。在现在的西安，煎堆也真的只是一个麻团，里面无馅，吃起来只有淡淡的芝麻香。“煎堆“以南海九江最为著名，其特点香脆、酥化、可口，是广州及珠江三角洲一带居民过年必不可少的年宵食物。煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富；而芝麻含有脂肪、钙、蛋白质多种营养物质。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。