粳米是什么米?-排行榜123网

导语：粳米是大米的一种，煮的粥饭比较绵软，是常见的主食。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。接下来和排行榜123小编一起来详细看看梗米是什么米吧。

粳米是什么米?

粳米是一种水稻品种，也叫做糯米。它具有粘性较高的特点，煮熟后粘粘的口感，比较适合制作米饭、粽子、糕点等食品。粳米在东亚地区，特别是中国、日本和韩国等地非常常见，也被广泛使用。

粳米是一种常见的米类作物，其分类主要按照粳糯度的高低进行划分。粳糯度是指谷粒中直链淀粉和支链淀粉的比例，粳糯度越高，米粒越黏糯。

根据粳糯度的不同，粳米可以分为以下几类：

1. 高粳米：粳糯度非常高，米粒黏糯程度也非常高。适合用来煮糯米饭、制作米糕等特色美食。

2. 中粳米：粳糯度适中，米粒黏糯程度一般。多用于烹饪一般米饭、炒饭、煲粥等。

3. 低粳米：粳糯度较低，米粒黏糯程度相对较低。适合烹饪干炒饭、煮粥等。

此外，根据不同的加工方式，粳米还可以分为糙米和白米两类。糙米是去掉外层谷皮、胚芽后的未经精加工的米，保留了大部分的营养物质；白米则是经过脱皮和研磨等加工工序后得到的米，外观洁白、口感细腻，但相对于糙米而言，营养含量较低。

籼米和粳米是两种常见的大米品种，两者的区别主要在于以下几个方面：

1. 外观：籼米较长而细，形状较瘦长；粳米较短而圆，形状较饱满。

2. 口感：籼米煮熟后比较干爽，米粒松散，略带嚼劲；粳米煮熟后比较黏稠，米粒粘在一起，口感较软糯。

3. 煮熟时间：由于粳米含有较多的淀粉，煮熟所需时间较长，而籼米煮熟相对较快。

4. 适宜菜品：籼米适合制作炒饭、煮粥和炒菜等菜品，粳米适合制作寿司、粽子和糯米饭等菜品。

5. 在东亚地区，粳米是主要大米品种，如日本的寿司大米和中国的香米多使用粳米；而在南亚和东南亚地区，如印度的巴斯马蒂稻和泰国的茉莉香米多使用籼米。

需要注意的是，不同地区可能对籼米和粳米的定义不完全一致，有时候会有交叉的情况。